تشير الأبحاث إلى أن بعض الإنزيمات الموجودة في الخلايا العصبية تلعب دورًا في التوسط في التأثيرات السامة للأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من زيت النخيل.
الأبحاث الحديثة المنشورة في المجلة الدبقية لقد كشف عن روابط مهمة بين النظام الغذائي وتطور مرض التصلب المتعدد (MS).
استكشفت الدراسة، التي قادتها باتريسيا كاساتشيا، المدير المؤسس لمركز أبحاث العلوم المتقدمة في مبادرة علم الأعصاب التابعة لمركز الدراسات العليا بجامعة مدينة نيويورك (CUNY ASRC) وأستاذ علم الأحياء والكيمياء الحيوية في مركز الدراسات العليا بجامعة مدينة نيويورك، كيفية عمل الإنزيمات التي تسمى سيراميد سينسيز 5 و6. المسؤول عن التأثير السام لنظام غذائي غني بزيت النخيل على الخلايا العصبية في الجهاز العصبي المركزي، مما يسبب زيادة لاحقة في شدة…
