البروتينات من الأعشاب البحرية، مثل الخس البحري، لديها القدرة على أن تصبح عنصرا غذائيا هاما. ومع ذلك، غالبًا ما تكون البروتينات مرتبطة بإحكام، ولكن الآن وجد الباحثون في جامعة تشالمرز للتكنولوجيا في السويد طريقة جديدة لاستخراج هذه البروتينات بكفاءة أكبر بثلاث مرات من ذي قبل. هنا، يزرع الخس البحري في خزانات تحتوي على مياه كانت تستخدم سابقًا في صناعة المأكولات البحرية. ومن خلال هذه الزراعة، يحصلون على العناصر الغذائية التي كان من الممكن التخلص منها لولا ذلك. الائتمان: صوفي شتاينهاغن
يعتبر الخس البحري مصدرًا مستدامًا للبروتين، وقد ضاعف الباحثون كفاءة استخلاصه ثلاث مرات، مما يمهد الطريق لتطبيقات غذائية مبتكرة.
يقدم البروتين الموجود في الخس البحري، وهو نوع من الأعشاب البحرية، إضافة واعدة لكل من اللحوم ومصادر البروتين البديلة الموجودة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأعشاب البحرية غنية بالعناصر الغذائية الأساسية ويمكن زراعتها دون الحاجة إلى الري أو التسميد أو استخدام المبيدات الحشرية.
ومع ذلك، فإن البروتينات غالبًا ما تكون مرتبطة بإحكام، و…
