كانت الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية مفضلة بين الأفراد الذين يعانون من السمنة ومن لا يعانون منها على الرغم من تشابه الطعم والملمس، وفقًا لدراسة نشرت في 17 ديسمبر في مجلة الوصول المفتوح. بلوس علم الأحياء بقلم ألبينو أوليفيرا-مايا من مؤسسة تشامباليمود، البرتغال، وزملاؤه.
يرسل الأكل إشارات إلى الدماغ تحتوي على معلومات حول محتوى الطاقة في الطعام، والتي يمكن أن تؤثر على تفضيلات الطعام بغض النظر عن النكهة. غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بالسمنة من ضعف في مناطق الدماغ التي يتم فيها إطلاق الدوبامين، مما قد يؤدي إلى تناول الطعام المرتبط بالمكافأة وتفضيل الأطعمة الغنية بالطاقة والغنية بالدهون والسكريات. ارتبط فقدان الوزن بسبب جراحة السمنة بتطبيع الأكل المرتبط بالمكافأة مع تحول التفضيلات نحو الخيارات الصحية، لكن الآليات الأساسية ليست مفهومة جيدًا.
في هذه الدراسة، بعد فحص مجموعة كبيرة من المتطوعين الأصحاء، قارن الباحثون التفضيلات الغذائية في ثلاث مجموعات: 11 فردًا يعانون من السمنة، و23 شخصًا بعد جراحة السمنة…
