يعد تجفيف الطعام عملية شائعة لحفظ العديد من أنواع الطعام، بما في ذلك الفواكه واللحوم؛ ومع ذلك، فإن التجفيف يمكن أن يغير جودة الطعام وقيمته الغذائية. في السنوات الأخيرة، طور الباحثون تقنيات دقيقة تستخدم أجهزة الاستشعار البصرية والذكاء الاصطناعي لتسهيل عملية التجفيف بشكل أكثر كفاءة. تناقش دراسة جديدة من جامعة إلينوي أوربانا شامبين ثلاث تقنيات تجفيف ذكية ناشئة، مما يوفر معلومات عملية لصناعة المواد الغذائية.
“مع أنظمة التجفيف التقليدية، تحتاج إلى إزالة العينات لمراقبة العملية. ولكن مع التجفيف الذكي، أو التجفيف الدقيق، يمكنك مراقبة العملية بشكل مستمر في الوقت الحقيقي، مما يعزز الدقة والكفاءة،” قال المؤلف المقابل محمد قمر الزمان، الأستاذ المساعد في كلية العلوم. قسم الهندسة الزراعية والبيولوجية (ABE)، وهو جزء من كلية العلوم الزراعية والاستهلاكية والبيئية وكلية غرينجر للهندسة في إلينوي.
في هذه الورقة، يقوم الباحثون بمراجعة الأدبيات الأكاديمية حول …
