كريستيان سولم في المختبر في المعهد الوطني للأغذية DTU. الائتمان: لين هوندبورج كوس
حاليًا، يتم إنتاج معظم الفيتامينات في المصانع، إما صناعيًا أو بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة غير المعتمدة للاستخدام الغذائي. تتطلب طرق الإنتاج هذه عمليات تنقية واسعة النطاق ومعقدة في كثير من الأحيان (لفصل الفيتامين عن المواد غير المعتمدة من الأغذية)، وهي عمليات مكلفة وتستهلك الكثير من الطاقة.
الآن، نجح فريق من الباحثين من الجامعة التقنية في الدنمارك (DTU) في إنتاج فيتامين ب2، المعروف أيضًا باسم الريبوفلافين، بكميات كبيرة باستخدام طريقة جديدة وفعالة من حيث التكلفة وصديقة للمناخ.
استخدم الباحثون بكتيريا حمض اللاكتيك المعتمدة في الأغذية، مما يدل على أنها يمكن أن تنتج فيتامين ب 2 عند تعرضها للحرارة. وتنشر الدراسة في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية.
“أعتقد أنه…
