اكتشف العلماء طريقة لإزالة المركبات السامة من البطاطس، مما يجعلها أكثر أمانًا للأكل وأسهل للتخزين. يمكن لهذا الاختراق أن يقلل من هدر الطعام ويعزز زراعة المحاصيل في الفضاء والبيئات القاسية الأخرى.
تنتج نباتات البطاطس بشكل طبيعي مواد كيميائية تحميها من الحشرات. توجد المواد الكيميائية، التي تسمى الجليكوالكالويدات الستيرويدية، أو SGAs، بكميات كبيرة في الأجزاء الخضراء من قشور البطاطس، وفي مناطق الإنبات. أنها تجعل البطاطس غير آمنة للحشرات وكذلك البشر.
وقال آدم جوزوياك، عالم الكيمياء الحيوية الجزيئية في جامعة كاليفورنيا والذي قاد الدراسة: “هذه المركبات ضرورية للنباتات لدرء الحشرات، لكنها تجعل أجزاء معينة من هذه المحاصيل غير صالحة للأكل”. “الآن بعد أن اكتشفنا مسار التخليق الحيوي، يمكننا إنشاء نباتات تنتج هذه المركبات فقط في الأوراق مع الحفاظ على الأجزاء الصالحة للأكل آمنة.”
يمكن أن يحفز ضوء الشمس إنتاج SGAs في درنات البطاطس – الجزء الذي يتم تناوله من نبات البطاطس – حتى بعد حصادها. بواسطة…
