المرحلة الجامعية معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا يمزج الفصل بين العلم والتجربة العملية وحب القهوة لإثارة الفضول.
في دورة تدريبية رائدة في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (MIT) تمزج بين محاضرات الكيمياء والتخمير العملي، يقوم طلاب مثل إيلين جوتاموليا وعمر أوروزكو بتجربة المواد المضافة لتعزيز نكهات القهوة، باستخدام أدوات متقدمة مثل مطياف الأشعة تحت الحمراء لتحليل التأثير على الصورة الكيميائية للقهوة.
علوم القهوة وتجربة النكهة
أخذت إيلين جوتاموليا 24 رشفة من القهوة الممزوجة ببضع قطرات من خلاصة اليانسون. وكانت هذه محاولتها الثانية.
“ماذا تعتقد؟” تساءل عمر أوروزكو، وهو يقف على طاولة مختبر في Breakerspace بمعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، محاطًا بمجموعة من المرشحات وأواني التخمير وأدوات صنع القهوة الأخرى.
“أعتقد عندما…
