كشفت دراسة أن الكريات الصغيرة من دهون الحليب تعزز نمو البكتيريا الجيدة

كشفت دراسة جديدة عن رؤى رائعة حول العلاقة المعقدة بين كريات دهون الحليب والبكتيريا. البحث الذي نشر في كيمياء الغذاءيستكشف كيف تؤثر الخصائص الهيكلية لقطرات الدهون المجهرية هذه على تفاعلاتها مع البكتيريا المفيدة والضارة، مما يسلط الضوء على الآليات الطبيعية للحليب لتعزيز الصحة والحماية من مسببات الأمراض.

وأشرفت على الدراسة البروفيسورة نوريت أرغوف-أرجمان من كلية روبرت سميث للزراعة والأغذية والبيئة في الجامعة العبرية في القدس، بالتعاون مع باحثين من منظمة البحوث الزراعية.

كريات دهون الحليب، التي تفرزها الخلايا الظهارية للغدة الثديية، معروفة منذ فترة طويلة بدورها في توصيل العناصر الغذائية الأساسية. تلقي هذه الدراسة الجديدة نظرة فاحصة على كيفية…