لماذا النبيذ الاحمر يسبب الصداع؟ تشير الأبحاث إلى مركب موجود في قشر العنب

تعود الحسابات الطبية لصداع النبيذ الأحمر إلى العصر الروماني، ولكن من المحتمل أن تكون التجربة قديمة قدم صناعة النبيذ، أي ما يقرب من 10000 عام. ككيميائيين متخصصين في صناعة النبيذ، أردنا أن نحاول معرفة مصدر هذه الصداع.

تم اتهام العديد من مكونات النبيذ الأحمر بالتسبب في هذا البؤس، ومن أشهرها الكبريتات والأمينات الحيوية والتانين. يشير بحثنا إلى أن الجاني الأكثر احتمالاً هو الشخص الذي ربما لم تفكر فيه.

المشتبه بهم المشتركون

لقد كانت الكبريتيت كبش فداء شائعًا لجميع أنواع الأمراض منذ أن أصبح تصنيفها على النبيذ في الولايات المتحدة إلزاميًا في التسعينيات. ومع ذلك، لا يوجد الكثير من الأدلة التي تربط الكبريتات مباشرة بالصداع، وتحتوي الأطعمة الأخرى على مستويات مماثلة للنبيذ دون نفس التأثيرات. يحتوي النبيذ الأبيض أيضًا على نفس كمية الكبريتيت الموجودة في النبيذ الأحمر.

وينتج جسمك أيضًا حوالي 700 ملليجرام من الكبريتات يوميًا أثناء استقلاب البروتين الموجود في طعامك وإفرازه على شكل…