يمكن أن يلعب الأرز ذو المؤشر الجلايسيمي المنخفض، والذي يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم، دورًا رئيسيًا في معالجة أزمة مرض السكري المتزايدة في آسيا والمرتبطة بارتفاع استهلاك الأرز الأبيض.
تسلط دراسة حديثة أجراها علماء من المعهد الدولي لأبحاث الأرز (IRRI) ومعهد ماكس بلانك الضوء على إمكانات الأرز ذو المؤشر الجلايسيمي المنخفض (Low GI) كأداة لمعالجة وباء مرض السكري المتزايد، خاصة في آسيا.
أصبح مرض السكري من النوع الثاني مشكلة صحية عالمية ملحة، حيث يؤثر على أكثر من 537 مليون شخص في عام 2021 – وهو رقم من المتوقع أن يتجاوز 780 مليون شخص بحلول عام 2045. وفي آسيا، يرتفع خطر الإصابة بمرض السكري…
