أظهرت دراسة جديدة أن المقالي الهوائية تنتج جزءًا صغيرًا من تلوث الهواء الداخلي المنبعث من طرق الطهي الأخرى بما في ذلك المقلاة والقلي العميق.
يعد الطهي مصدرًا رئيسيًا لتلوث الهواء الداخلي، وبينما تم إجراء الكثير من الأبحاث لإظهار كفاءة الطاقة المتاحة للقلي بالهواء، لا يُعرف سوى القليل عن الفوائد البيئية.
يقضي معظم الناس أكثر من 80% من وقتهم داخل منازلهم، وبالتالي فإن آثار الملوثات الداخلية، والتي تشمل مجموعة من الأعراض الحادة والحالات المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض التنكسية العصبية وأمراض الجهاز التنفسي، تشكل مصدر قلق صحي كبير.
واستخدم الباحثون، ومقرهم كلية الجغرافيا وعلوم الأرض والبيئة بجامعة برمنغهام، مطبخًا بحثيًا داخل الحرم الجامعي لسد الفجوة بين تجارب الغرف المعملية التي تقيس التلوث الناتج عن طرق الطهي المختلفة والاختبارات الأقل رقابة في المطابخ المنزلية. . يتم نشر نتائجهم في الهواء الداخلي.
وفي التجارب، قام الباحثون بطهي…
