من المحتمل أنك سمعت عن عمليات سحب المنتجات التي تتضمن الخس أو السبانخ أو غيرها من الخضروات الورقية. يعد استهلاك هذه الخضروات الشعبية من الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي، الذي يصيب آلاف الأشخاص كل عام. يمكن أن تصبح الخضروات الورقية ملوثة بمسببات الأمراض الإشريكية القولونية أو غيرها من البكتيريا من خلال رذاذ التربة أو مياه الري الملوثة في الحقل، أو من خلال المعالجة والتداول. يبذل المزارعون والمصنعون قصارى جهدهم لتنفيذ إجراءات السلامة المتعددة، لكن المنتجات الملوثة لا تزال تتسلل عبر الشقوق وتصل إلى المستهلكين.
تبحث دراسة جديدة من جامعة إلينوي أوربانا شامبين في تدابير التحكم واختبار المنتجات في سلسلة توريد المنتجات، بهدف تحديد استراتيجيات إدارة المخاطر الأكثر فعالية في ظل مجموعة من السيناريوهات.
“الهدف من هذا المشروع هو إعطاء صناعة المنتجات أداة لتقدير المخاطر الميكروبية ومساعدتهم على اتخاذ القرارات المتعلقة بسلامة الأغذية. لقد طورنا إطار عمل للنموذج، ثم أظهرنا استخدامه من خلال نمذجة حالة اختبار…
